Cuisiner en lots, conserver et réchauffer

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Cuisiner en lots fait gagner du temps, mais les bébés sont plus vulnérables aux intoxications alimentaires : la conservation compte. Refroidissez vite les plats cuits, en une heure environ, et gardez-les dans un récipient couvert au réfrigérateur.

Utilisez les restes du réfrigérateur sous 48 heures, et congelez pour plus longtemps. Congelez en petites portions, dans des bacs à glaçons ou de petites boîtes, et utilisez sous un mois. Décongelez pendant la nuit au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.

Réchauffez jusqu’à ce que ce soit fumant à cœur, laissez refroidir et vérifiez la température avant de servir. Ne réchauffez qu’une fois et jetez ce qui reste dans l’assiette de votre bébé.

Le riz demande une attention particulière. Refroidissez-le en une heure, mettez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans la journée ; ne le réchauffez pas plus d’une fois. Lavez les fruits et les légumes, et gardez la viande et le poisson crus à l’écart des autres aliments.