Cucinare in anticipo, conservare e riscaldare

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Cucinare in anticipo fa risparmiare tempo, ma i bambini sono più esposti alle intossicazioni alimentari, quindi la conservazione conta. Raffredda in fretta il cibo cotto, entro circa un’ora, e conservalo in un contenitore coperto in frigorifero.

Usa gli avanzi del frigorifero entro 48 ore e congela per periodi più lunghi. Congela in piccole porzioni, in vaschette per il ghiaccio o in contenitori piccoli, e usa entro un mese. Scongela di notte in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Riscalda finché è ben caldo fino al centro, poi lascialo raffreddare e controlla la temperatura prima di servire. Riscalda una sola volta e getta gli avanzi della ciotola del bambino.

Il riso richiede più attenzione. Raffreddalo entro un’ora, mettilo in frigorifero e usalo entro un giorno; non riscaldarlo più di una volta. Lava frutta e verdura e tieni carne e pesce crudi lontani dagli altri alimenti.